山地酪農を実践するための技術指針　６．

Ⅵ　優良事例紹介

　１．北海道旭川市　斉藤晶牧場

　　（１）牧場の立地条件
　斎藤牧場は旭川市から南西約13㎞の丘陵地に位置し、標高は170－300mである。土壌は乾性褐色森林土で腐植も比較的多く、地力的には良好とみられるが、土中に石礫や岩盤が極めて多く、随所にそれらが露出しており機械作業を困難にしている。旭川地方気象台における気温は月別平年値で平均6.3℃、最高は8月で20.4℃、最低は1月の－8.5である。年間降水量は1,160㎜で、7,8,9月に多く分布する。初霜10月上旬・晩霜5月中旬、根雪期間は11月中旬から4月上旬で積雪深0.8－1.3mである。
　地域は戦後開拓地で、稲作、畑作、野菜作、酪農家が点在する。

　　（２）牧場経営確立までの変遷
　経営主は昭和22年、戦後開拓で入植した。当初割り当てられた土地は傾斜地の多い沢沿いの奥地8.5haで、畑地として開墾を試みたが労多くして実りが少なく、乳牛を導入して条件の悪い傾斜地を牛とともに草地化する方式を独自に切り拓いた。その後幾多の試行措誤を繰り返しつつも、独特の低コスト草地造成法を開発し、放牧主体で施設費をかけない方式で経営土地面積、乳牛頭数を拡大して現在に至っている。

　　（３）家族、労働力
　家族労働力は長男、三男を含めて4人と恵まれている。放牧地の管理は経営主が、採草地管理および飼料調製貯蔵は三男が、畜舎管理は妻及び長男が主として対応している。

表Ⅵ－1　家族労働力構成及び作業分担

構成	年齢	農業従事日数	主な作業	労働換算
経営主	６５	３５０	放牧地管理・搾乳	１．０
妻	６３	３５０	搾乳・哺育育成・飼料調製	１．０
長男	３６	３５０	搾乳・哺育育成・牛舎管理	１．０
三男	３２	３５０	搾乳・採草地管理・飼料調製	１．０
計				４．０

　　（４）経営土地面積及び利用形態
　経営土地面積の合計は130haと広い。搾乳牛舎の地続きにほぼ平坦な採草放牧兼用地30haがあり、1番草をロールベールサイレージとして収穫し、その後放牧利用を行っている。他に採草専用地として牛舎から約6㎞離れた場所に採草専用地30haがあり、このうち20haは借地である。放牧地ははとんどが傾斜地にあり、牛舎から最も遠い放牧地までの距離は約3㎞で、全区1牧区として利用している。その内緩傾斜の部分約10haは兼用草地として1番草が収穫されている。

表Ⅵ－２　経営土地面積及び利用・生産実績

区分		面積（ｈa）	利用実績
平坦地	採草放牧兼用地	３０	１番草ロールサイレージ２２０ケ，２番草以降放牧
	採草専用地	２０借地	１番草ロール３３０ケ，２番草１２０ケ，３番６０ケ
	採草専用地	１０
	計	６０
傾斜地	採草放牧兼用地	１０	１番草ロール乾草６０ケ、その後放牧利用
	放牧専用地	４０
	林地	２０
	計	７０
	合計	１３０

　　（５）家畜の飼養状況
　　　１’飼養家畜頭数
　成牛頭数は85頭、うち経産牛が72頭、未経産牛が約13頭である。後継牛以外の子牛は大部分は濡れ子で、一部は生後約6ヶ月齢で売却する。

表Ⅵ－3　飼養家畜頭数

区分	頭数	経産牛の産次区分
成牛	８５	初産	２産	３産	４産	５産以上	平均産次
経産牛	７２	１６	１４	１５	１６	１１	３．０
未経産	１５
育成牛	３０
合計	１３５

　　　２’生乳生産の状況
　平成6年における牛乳生産は合計325トンであった。2、3月及び7、8月の年2回の季節分娩を行っているのでそれに応じた生産乳量の変動を示している。放牧期間中、乳脂肪率ならびに無脂固形分率が低下するが、乳脂肪率取引基準の3.5％は下回っていない。
　l1～2月は乾乳牛や泌乳後期の牛が多いので1日1回搾乳となり、労力的に余裕が生じる。
　無脂固形分率が放牧期間中やや低下しているので、放牧期におけるエネルギー不足が懸念される。

表Ⅵ－4　平成6年度月別生乳生産

	生産乳量ｔ	乳脂肪パーセント	無脂固形パーセント	経産牛１頭乳量ｋｇ
１月	１３．８	４．２７	８．９９	１５
２月	１６．５	４．２０	８．８９	１７
３月	２１．７	４．０９	８．５４	１８
４月	２５．８	４．０４	８．３９	１８
５月	３０．３	３．８９	８．３０	１６
６月	３７．８	３．５５	８．４０	２１
７月	３８．８	３．５７	８．２９	１８
８月	３４．９	３．５９	８．３２	１６
９月	３４．１	３．７１	８．３９	１６
１０月	２９．０	４．０２	８．５３	１３
１１月	２２．８	４．１４	８．６９	１２
１２月	１９．５	４．０２	８．６９	１１
計	３２５	３．８５	８．４８	４，５００

　　　３’繁殖
　若牛を使ってのまき牛繁殖で、繁殖率が高く、人工授精費がかからない反面、乳牛の産乳量、乳成分の改良は遅れている。

表Ⅵ－5　繁殖成績

平成５年分娩頭数

１月

２月

３月

４月

５月

６月

７月

８月

９月

１０月

１１月

１２月

１５

２０

１０

９

５

６

４

平均初産月齢　２７ヶ月
平均分娩間隔　１２５ヶ月
雄牛の管理
　夏場の飼養：搾乳牛群とともに放牧
　冬場の飼養：舎飼でスタンチョンに繋養。
　　　　年齢：２年間供用したら淘汰する。供用時の年齢は３～４歳。

　　　４’年間の給与飼料
　夏期間は放牧草主体、牧草が不足する時期は屋外でロール乾草を給与する。冬期間はサイレージおよび乾草主体で飼養している。配合飼料およびビートパルプは年間を通じて給与されている。

表Ⅵ一6　経産牛に対する年間の1頭あたり給与飼料（原物kg）

月別給与量

計

１

２

３

４

５

６

７

８

９

１０

１１

１２

自給飼料

放牧

サイレージ

１０

８

１６２０

乾草

１０

８

５

２

５

８

１０

２１４０

購入飼料

配合飼料

４

５

３

４

５

４

１５６０

ビートパルプ

０

２

１

２

６９０

フスマ

２

１

２１０

　　（６）主な施設及び機械
　施設・杜械投資は非常に少ない。2棟の牛舎のうちの1棟およびサイロは手作りである。収穫機械装備はロールベール体系としてひととおり揃っている。

表Ⅵ－7　主な施設及び機械

		取得年次	型式、規模、その他
施設	牛舎	Ｓ．４２	ブロック、１００坪、補助事業利用
	牛舎	Ｓ．４９	ビニール、１５０坪、自作
	農機具庫	Ｓ．６１	鉄骨、７２坪
	サイロ（３基）	Ｈ．１	トタン、４０立米／基
	バケットミルカー（６台）	Ｓ．５２
	バルククーラー（１基）	Ｓ．５２	１５００１
機械	トラクター	Ｓ．５６	５０ＰＳ、３８０万、自給飼料特別対策
	トラクター	Ｈ．１	８０ＰＳ、４９０万
	トラクター	Ｈ．２	６０ＰＳ、１２０万、中古
	ロールベーラー	Ｓ．６２
	ディスクモアー	Ｈ．５
	シャイロテッダー	Ｓ．６１
	シャイロテッダー	Ｈ．１
	マニュアスプレッダー	Ｓ．５６	自給飼料特別対策
	ブロードキャスター	Ｈ．１
	ロータリープラウ	Ｈ．２	中古
	トラック	Ｓ．５８	２ｔ

　　（７）放牧の概要
　　　１’放牧地面積及び牧区
　全体としては約60haであるが、そのうち約30％が林地であり、草地面積は40ha程度である。33haと7haの2牧区で使われている。
　　　２’放牧地の植生
　全体として密度が高く、短草状態に保たれている。
　播種牧草の種類および量はオーチャードグラス（OG）1.0、チモシー（TY）、ケンタッキーブルーグラス（KB）、メドウフェスク（MF）、ペレニアルライグラス（PR）、シロクローバ（WC）、ラジノクローバ（LC）各0.5kg／10aであるが、現在残っている植生は主としてKBで、WC、TY、OG、PRが多い。表Ⅵ－8に放牧地の植生被度を示す。

表Ⅵ－8　S牧場放牧地の植生被度（夏、パーセント）

草種	山頂付近平坦地	中段傾斜地	下段緩傾斜地
ケンタッキーブルーグラス	６０	４５	４０
オーチャードグラス	２０	１０	５
チモシー	５	１０	１０
シロクローバ	２０	３０	１５
ペレニアルライグラス	１０	１５	５
タンポポ	５	１０	１０
裸地	１０	５	１５

　　　３’放牧利用の状況
　　　　ア．放牧方式
　33haは全区を1牧区として使われており、道路をはさんだ7haは、年間4～5回程度、33haの放牧地の草量が少なくなった時期に利用されている。利用期間は5月上旬～11月上旬までである。
　　　　イ．放牧頭数
　経産牛約70頭、未経産牛約15頭、それに若い雄牛1顛が1群で放牧されている。
　　　　ウ．施肥
　造成時以外ははとんど施肥されていない。

　　（８）斎藤牧場における放牧地のTDN生産量
　　　１’月別TDN必要量
　斉藤牧場における、放牧期間中の月別のTDN必要量を求める。
　乾乳牛および未経産牛の1日あたりTDN必要量は4.5kg、経産牛の必要TDNは表Ⅵ－9の式にそれぞれの乳量、乳脂率を代入して求めた。経産牛の体重は570kgと仮定した。

表Ⅵ－9　家畜の１日あたり乾物およびTDN必要量

		乾物ｋｇ	ＴＤNｋｇ
乾乳牛及び未経産牛		７．８	５．０
経産牛	維持	０．０３７×件重０．７５
	産乳	（０．１６４＋０．０４０７×乳脂率）×乳量ｋｇ

　注）日本飼養標準の値に放牧による増加分１５パーセントを加えた。

斎藤牧場の放牧期間中の月別飼養頭数および表9の値から月別のTDN必要量を算出した（表6－10）。放牧期間中のTDN必要量は搾乳牛で約20t、乾乳牛及び未経産の分が約3tで、合計23t程度のTDN量が必要となる。

表Ⅵ一10　S牧場における月別放牧頭数ならびに月別TDN必要量（t）

月		５月	６月	７月	８月	９月	１０月	１１月＊	計
搾乳牛	頭数	６０	６０	７０	７０	７０	６５	６０	１３３．５
搾乳牛	ＴＤN量	２０．５	２０．８	２３．１	２１．８	２１．３	２０．４	５．６	１３３．５
乾乳牛未経産	頭数	２５	３０	１８	１５	１５	１５	２６	１９．４
乾乳牛未経産	ＴＤN量	３．９	４．５	２．８	２．３	２．３	２．３	１．３	１９．４
計	ＴＤN量	２４．４	２５．３	２５．９	２４．１	２３．６	２２．７	６．９	１５２．９

＊１１月は放牧日数の１０日分のＴＤN必要量である。

　　　　２’補助飼料の給与状況
　補助飼料の月別の日給与量及び合計TDN給与量は表Ⅵ－11のとおりである。サイレージ、乾草、配合飼料、ビートパルプ、フスマのTDN含量はそれぞれ、18％、40％、75％、64％、75％とした。

表Ⅵ－11　経産牛に対する放牧期間の補助飼料の日給与量（上段原物ｋｇ，下段ＴＤNｋｇ）

月		５月	６月	７月	８月	９月	１０月	１１月	計
給与日数		３１	３０	３１	３１	３０	３１	１０	１９４
自給飼料	サイレージ	５４０
	サイレージ	９７
	乾草	３５０	１７５	１７５	３５０	７００	７００	７００
	乾草	１４０	７０	７０	１４０	２８０	２８０	２８０
購入飼料	配合	３６０	３６０	２７０	３６０	３６０	３６０	３６０
	配合	２７０	２７０	２０３	２７０	２７０	２７０	２７０
	ビーパル	１２０	６０	１２０	１２０	１２０	１２０	１２０
	ビーパル	７７	３８	７７	７７	７７	７７	７７
	フスマ		９０	９０
	フスマ		６８	６８
ＴＤN量／日ｋｇ		５８４	４４６	４１８	４８７	６２７	６２７	６２７
ＴＤN量／月ｔ		１８．１	１３．４	１３．０	１５．１	１８．８	１９．４	６．３	１０４．１

　　　３’放牧地からのＴＤN供給量の推定
　表Ⅵ－11の補助飼料からのTDN供給量を差し引いたものが放牧地からの供給量とすると、表Ⅵ－12のようになる。放牧地からのTDN供給量は年間で48.5t、期間中のTDN必要量の32％、約1／3をまかなっていると推定される。6月及び7月には必要TDN量の約半分をまかなっている。
　斎藤牧場の放牧地は1haあたり約1.4tのTDNを生産していると評価されたが、この試算は予想よりも放牧地からのTDN供給量は少ない。
　　図Ⅳ－1　先ず道をつけそれから草地を広げる（斎藤晶著「牛が拓く牧場」より）

表Ⅵ－12　斉藤牧場における放牧地からのTDN供給量推定値

月	５月	６月	７月	８月	９月	１０月	１１月	計
必要ＴＤN量（ｔ）	２４．４	２５．３	２５．９	２４．１	２３．６	２２．７	６．９	１５２．９
購入飼料からのＴＤN量（ｔ）	１０．８	１１．３	１０．８	１０．８	１０．３	１０．８	３．５	６８．３
自給粗飼料からのＴＤN量（ｔ）	７．３	２．１	２．１	４．３	８．４	８．７	２．８	３５．７
放牧地からのＴＤN量（ｔ）	６．３	１１．９	１３．０	９．０	４．９	３．２	０．２	４８．５
放牧地からの供給割合（パーセント）	２６	４３	５１	３７	２１	１４	３	３２
ＴＤN自給率（パーセント）	５６	５５	５８	５５	５６	５２	４９	５５

　　（９）傾斜草地の蹄耕法による造成
　　　１’斉藤式蹄耕法
　斎藤牧場では自ら工夫した独特の火入れ蹄耕故によって山地を草地化してきた。その特徴は牛を使いながら少しづつ草地化することである。
　先ず、山の斜面の林をパワーショベルで等高線状に道路をつける。その道路に牧草の種を蒔く。牛は牧道に生えた牧草を食いながら山の奥にまで入り、道の両側の入りやすい箇所のササや木の葉を食べてくれる。（図Ⅵ－1）
　次に道路に接する部分30a～50aの周囲を10m程度の幅でササおよび灌木を刈払い（6～7月）、8月末、雨が降りやすい時期に火入れを行い、すぐに播種する。播種牧草の種類および量はOG1.0、TY、KB、MF、PR、WC、LC各0.5kg／10aである。（写真Ⅵ－1、Ⅵ－2）
　翌年にはその帯状の部分は牧草が多くなり防火帯となるので中の部分も同じように刈払い、火入れ、播種を行い牧草地化していく、3年程度、牛を入れながら掃除刈や燃え残りの木の整理を行うことで立派な草地になるということである。（写真Ⅵ－3、Ⅵ－4）
　　　２’木を大切にする草地造成
　斎藤牧場では放牧地の木の割合が多い。全面積の3割は木が残されている。沢の部分は水源かんようのために木を残し、開けた場所にも牛の休む木陰のために大きな木を残す。南面で乾きやすい場所にも適当に木を残して夏の干ばつ時の地温の上がり過ぎを防ぐ。笹薮や野草地・灌木地も部分的には残して牛が牧草だけでなく木の葉や野草も食べるように配慮する。その結果斉藤牧場の景観は木と草地と牛の組み合わされたすばらしいものとなり、旭川の小中学生の遠足の場となり、また別荘を建てたいという希望者が多い。（写真Ⅵ－5）

　　　３’管理
　牧草地は基本的に1牧区で牛がそれぞれの時期や時間に行きたい場所に行けるようにしている。牛があまり行かない場所でそこを重点的に食わせたいときはバラ線で囲って牛群を入れることもある。
　施肥は年間N－P205－K20で5－4－5kg／10a程度、春中心になだらかな部分や道路の周辺に施肥されている。堆肥を山の上の方に運んでおくこともあるが十分ではない。
　雑草の管理についてであるが、ワラビは年3回刈ることでなくなり、ギシギシは放牧圧を強めるとなくなる。しかしアメリカオニアザミは牛が食わないので見つけしだい刈るしかないとのことである。
　牧柵はバラ線で、柵柱として間伐した木を使っている。毎年2割程度の更新・修理が必要である。

　　（１０）経営収支の状況
　収入2,858万円に対して支出1,903万円で、労働費を含めた所得は955万円、所得率33％平均値よりは高い。しかし労働徒事者数、土地購入資金の負債2,000万円余りの償還を考慮するとかなり厳しい状況にある。
　平均個体乳量4,600kg強の牛群に配合飼料を1500kg程給与しており、乳飼費は32％とこの乳量レベルでは非常に高い。

表Ⅵ－13　経営収支の状況

生産物及び収入		支出
生乳（３１６ｔ）	２５，０８０千円	購入飼料費	７，９８０千円
子牛・育成牛販売	３，５００	配合飼料	５，８４０
		ビートパルプ	１，９４０
		鉱塩	２００
経産牛１頭あたり乳量	４，６４３ｋｇ	肥料費	１，８３０
平均乳脂肪率	３．８５パーセント	種苗費	５０
		獣医師医薬品費	３１０
		賃借料（地代、乾草運搬）	１，７１０
		修繕費	９００
		光熱水道動力費	１，２３０
		消耗材料費	５７０
		牧柵資材費	１００
		支払利息	２，２３０
		施設・機械償却費	２，１２０
	２８，５８０		１９，０３０

写真Ⅳ－１：斉藤式蹄耕法（火入れ前の状態）
写真Ⅳ－２：斉藤式蹄耕法（播種後の状態）
写真Ⅳ－３：斉藤式蹄耕法（翌年の状態）
写真Ⅳ－４：３年目の草地化がすすんだ状態
写真Ⅳ－５：斉藤牧場内に建てられた別荘

　２．高知県南国市　斉藤陽一牧場

　　（１）概要
　高知県南国市は県下で最も恵まれた気候条件にあると同時に、稲の2期作地帯で「年にお米が二度取れる」と民謡にも謡われた穀倉地帯である。
　斎藤牧場は高知市に隣接した南国市北部の山間急峻な傾斜地にある。23haの草地には当初は暖地型牧草を導入したが地理的条件が厳しく、後に急傾斜地や瘠薄土壌に適応性があり、連続放牧が可能なシバに切り替えた。
　経営は省力、土地利用型酪農経営で「人も牛も共に無理をしない」を基本に立地条件に即した経営に取り組んでいる。飼育頭数は育成を含めて50頭で周年放牧体系をとっている。後継牛はすべて自家育成で子牛の時から急傾斜地で馴致放牧すると同時に、健康で高産歴を目指し、10産以上の牛が20％余りを占めている。
　経産牛一頭当たりの濃厚飼料給与量は乳量の増減にかかわらず日量5kgの範囲にしている。年間搾乳量は4,000～4,200kgで少ないが、乳餌比も25～30％で平均よりもはるかに少ない。乳質は夏季乳脂肪分3.7％、無脂乳固形分8.0％冬季乳脂肪分4.0％無脂乳固形分8.2％で夏季には乳脂肪分が低下する。
　一方、衛生費等家畜管理経費はほとんど無く、牛舎を持たない酪農経営にとっては償却費も極わずかである。斎藤さんは多額の収入を得るよりも出るを制することに心掛けている。
　数年前から山地酪農の周辺には消費者を中心に「山地酪農を愛する会」が組織され、健康で自然の草地で育まれた牛乳が求められるようになってきた。

　　（２）シバを用いた山地酪農
　斎藤さんは昭和35年頃から水田酪農でスタートし、県下でも高乳量生産農家として表彰されている。その後、全国愛農会に入会して以来、自然に逆らわず、人も、牛も共に楽しめる本当の酪農はどうあるべきか、を考えるようになり、土、草、牛、人を取り巻く環境に即した循環型酪農を夢みて、標高150mの起伏の激しい奥地に、雑木林地を求めて開拓に入った。
　昭和43年から小規模草地改良事業により、10haの草地造成を行うと共に暖地型牧草を導入して放牧に取り組んできた。年々造成を加え、昭和45年には15haの草地にシバを導入して草地の造成を図った。おそらくシバの導入については猶原恭爾博士の強い指導があったものと思われる。
　昭和50年には傾斜度20度から40度の急傾斜地に23haの草地がほぼ完成し、シバの占有率が高まると共に生産量も安定してきた。また、放牧頭数は経産、未経産牛を合わせて50頭余りに増頭した。
　施設は図Ⅵ－2－1のとおりシバ草地の中央部に住宅を建て、その周辺に搾乳室及び子牛育成舎300、乾草収納庫120、搾乳施設（6頭用）パイプライン．バルククーラー方式を採用した。

図Ⅳ一2－1　牧場の配置図

図Ⅳ－2－2　シバ草地の生産量と牧養力高知（岡本ら1994）

　当牧場では温暖多雨の気候条件を活かし、シバの特性を最大限に発揮できるよう牛と人との共同作業によって維持管理が行われている。
　シバは改良型牧草に比べ気温に対する適応範囲が広く、また、瘠薄土壌や酸性土壌にも適応する。完成した草地は高い密度で表層を覆うため大雨などによる表土の流亡が少なく急傾斜地で起こる土壌浸食は防止でき、また、蹄傷によるランナーの切断は新しい個体を発生増殖し、適度な放牧管理さえ行われれば雑草の侵入や更新の必要がないことも魅力的である。
　高知県畜産試験場のデータ（図Ⅵ－2－2）によれば、1ha当たり約600CD（体重500kg）が得られている。当牧場では1ha当たり2頭放牧しているので体重から換算すると牧養力は同程度か、やや少ない傾向が見られる。その他、糞尿が乾操しやすいため不食過繁草が少なく利用率が高い。また、シバは牛の蹄が見える程度の草丈で日光がよく透過し、乾燥することからダニなど衛生昆虫が少なく、ダニが媒介するピロズマ病もほとんど見られていない。
　このように、永続的で特色のあるシバ草地を造成管理するには、人力では容易でなく牛を主体にした放牧管理作業が必要である。
　移転当初、水田酪農で乳量の多い牛を山に連れてきたが、乳量、乳質が低下し、さらに乳房や肢蹄の損傷など事故が多発した。
　しかし、自家育成で2代3代と世代を重ねるうちに体型もやや小型で、山歩きが上手になり顎の発達した、いわゆる口の大きい山地酪農向きの牛が選抜淘汰されて残こされたものと思われる。
　草地造成には山に慣れた牛の協力を得る必要がある。人間は牛の能力を最大限に発揮できるよう、伐採、牧柵張り、不食草・かん木の刈り払い除去、必要なら補給飼料の給与を行う。こうして3～4年頭張ると一応シバ草地ができあがる。
　当牧場では夏の6～8月は基礎飼料は全面的にシバに依存している。牛にシバを徹底的に採食させることによって、掃除刈り労力を省力化することが可能になっている。このため乳量の最高時でも濃厚飼料給与の上限を4kgに押さえて牛の健康、繁殖、採食行動の維持に努めている。

　　（３）粗飼料の生産
　粗飼料は飼料専用圃場では夏作はシコクビエ、冬作はイタリアンライグラス、飼料カブを栽培し、他に南国市はタケノコの産地であることから、タケノコ皮を利用している。
　一方、昭和53年に南国市北部酪農集団によると会見相互の協力により酪農経営の近代化を促進する目的で粗飼料生産組合（6戸）が設立された。
　圃場は農事組合法人「西島園芸団地＝11戸の協業体で、大型施設園芸（スイカ、メロン等）及び観光農園を開設」と飼料受委託栽培契約を結び、団地の余剰水田約5.5haを長期に借地して、シコクビエ、イタリアンライグラスを栽培している。
　収穫調製作業は共同で装備した大型作業磯を用いて天日乾草又は低水分サイレージとして貯蔵している。また、酪農集団と園芸集団との間では適期こ作業を進めるため、それぞれの所有機械の賃貸借が行われている。
　年間延べ面積10.5haで乾草を中心にタイトベーラを用いて調製し、飼養頭数に応じて組合員に分配している。乾草1kg当たりの生産費は27円から34円で購入飼料より安価であった。

　　（４）後継牛の育成
　当初は一般の農家と同じように外部から導入を行っていたが、山地酪農適格牛に育つまでにその牛一代では満足な牛が育たない。したがって放牧適格牛を造るため、すべて後継牛は自家育成を行っている。また、種付けも種雄牛を放牧して自然交配を行っていたが、最近では長男が経営の一部を担当するようになり、人工授精に切り替えている。
　次表は平成6年7月現在の飼養状況であるが、

内訳	経産牛の内訳
成牛２８頭（経産牛２５頭）	初産３頭	６産２頭	１１産１頭
うち自家育成２８頭	２産３頭	７産２頭	１２産１頭
育成牛（含む子牛）１７頭	３産４頭	８産１頭
分娩頭数２４頭	４産２頭	９産１頭
分娩間隔（平均）１３ヶ月	５産４頭	１０産１頭

　最近では自然交配の牛を淘汰して人工授精の牛中心に牛郡に更新中で、飼育用成牛27頭、育成牛13頭で、産次別頭数は次表のようになっているが、

産次	初産	２産	３産	４産	５産	６産	７産	８産	計
頭数	５	５	４	３	３	２	１	１	２４

　更新がすんだら平成6年次のように自家育成の牛で充実したいと思う。
　これまでの経験からして山地酪農適格牛は１’体型は小ぶりであること肢蹄が丈夫である２’連産性が高い３’乳器の付着が高い４’粗飼料の食い込みがよい５’おとなしく群行動になじみやすい６’泌乳量が少ないながらも一定量で乾乳まぎわまで持続できる等である。子牛は時には放牧中に草地内で生まれることがある。そのときには子牛だけ連れて帰り別飼いを始め慣れれば早くから粗飼料を与えて運動場に出している。発育は放牧の影響で標準値よりも2～3カ月遅いようである。したがって、種付けは18～20カ月齢ぐらいまで遅れることがある。これは、むしろ遅らすことで骨格が十分発育し成熟することで、14～15産と高産歴に耐えられる牛が造られる。

　　（５）搾乳牛の管理
　当牧場では前述したように最も多い時で１日に5㎏の濃厚飼料を給与し、補助粗飼料はシバの状態をみながら乾草を給与している。季節毎の飼料給与法は表Ⅵ－2－1の通りである。シバの成長の盛んな時期以外はサイレージや青刈り飼料を給与する。ちなみにシバの消化率及び栄養価は図Ⅵ－2－2のとおりであった。

飼料名（月）

４

５

６

７

８

９

１０

１１

１２

１

２

３

配合飼料

２．３

フスマ

２．６

ビートバルプ

１．９

乾草

２．７

１．７

３．５

サイレージ

１１．３

１．７

青草

１３

１２

３９

筍皮（生）

２７

筍皮サイレージ

２４．５

７．５

シバ放牧

←　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　→

表Ⅵ－2－1　飼料給与量（成牛）　　　　　　　　（日頭㎏）

表Ⅵ一2－2　シバの消化率・栄養価（パーセント）

飼料番号	１	２	３	４	５	６
可消化ＣＣ＋ｂ	１７．７	１７．４	１７．７	１６．７	１３．４	２１．４
可消化ｂ	２７．９	２８．１	２７．８	２８．３	２８．１	２６．４
ＴＤN	４６．６	４６．４	４６．２	４６．９	４２．８	４９．２

　固体によって摂取量に差があるとすれば牧場内に設けた給餌場や草地での採食能力差と言うことになり、これが産乳能力の差ということになる。濃厚飼料の給与量によって人間が個体管理をするのでなく牛自身の生理的要求によって粗飼料の採食を調節させ個体管理に役立たせているわけである。この場合牛群内での個体の順位は一般に若齢牛の順位は低く、産歴を重ねるにつれて順位が高くなり、粗飼料の採食競合に優位を示すようになってくる。当牧場の一日の作業は午前6時の搾乳から始まる。搾乳は年間を通じて朝夕共6時から7時までの1時間の間に2人で行う。搾乳時刻になると扉の外には待ち兼ねていた牛が列を作って待機している。搾乳舎に入ると各自定められた位置に入り濃厚飼料や乾草を採食する。6頭用のパイプライン、バルククーラー方式によって2人で行っている。搾乳後解放された牛は草地に出て、ゆっくりシバを食べながら頂上を目指して上り、風通しのよいところで休息をする。これが毎日同じようなパターンで繰り返される。冬場は給餌場で採食した後はシバ草地で遊ぶ。
　管理者は、朝牛を放牧した後は夕方の搾乳時までは草地や飼料作物の栽培管理を行っている。
　作業人員は2.5人で年間一人当たり労働時間は1500時間で、一般の酪農経営農家よりもはるかに少ない。

　　（６）山地酪農を愛する会の芽生え
　　　　　　　　　“一山を　牛に与えて　昼寝かな”
　この句はある俳人が山地酪農の情景を詠んだものである。まさに、なだらかな稜線に牛が遊ぶ光景は、自然そのものの姿であり、搾取される家畜の厳しい姿は感じられない。この自然景観がそのまま牛乳にパックされるような感じで安全で、美味しい乳を求めて、生産者と消費者の顔の見える組織、さらにこの経営を支え育てようとして四国地域をネットに「山地酪農を愛する会」が誕生した。いま、この会には処理業者を通して低温殺菌でホモジナイズ処理をせずに「山地牛乳」として供給されている。また、廃用牛も「草で育った牛」と言うことで同グループに引き取られている。ここに斎藤さんの「人間が無理をしない」「牛に無理をさせない」と言う理念が牛歩のごとくではあるが、地域に広がりつつある。

　　（７）今後の課度
　当牧場の当面の目標は、現在の4000kgの産乳量を4,500あるいは5000kgに近づけることであろう。現在の牛群でも濃厚飼料を増給すれば、1000kg程度の乳量向上は可能であるが、濃厚飼料を増給すれば放牧中の牛の行動が鈍くなり、草地の利用が低下する。ひいては掃除刈りに多労を要することになる。そこで、現状の濃厚飼料の給与量を維持しながら、改良により山地放牧適格牛の育成に努めているところである。
　また、シバ草地は数々の長所があり、夏季は非常に利用しやすい草であるが、利用期間がやや短い。できればシバと同じような姿草を示すセンチペドグラスや木陰に強いカーペットグラスなどを導入することによって放牧期間が延長できないものか、検討課題であろう。

あとがき

　本書は、平成5年度から3ケ年間で地方競馬全国協会から（社）日本草地協会が助成事業として受けた「中山間酪農活性化調査事業」を本会が委託を受け実施してきた事業の完了報告書である。
　１．この事業は、自給飼料生産コストの低減と飼料自給率の向上等を推進していくために、中山間地域で営まれている酪農の実態把握、技術的問題点等を検討して、今後の中山間地域での酪農の発展に資するため、「技術指針」を策定したものである。
　２．本会は、この事業の推進を図るため「学識経験者等」（別表1）による「山地酪農の技術等問題検討会」（以下「検討会」という。）を設直した。
　３．「検討会」は、中山間地域で営まれている酪農の実態と技術的、経営的な問題点を把握のため、「山地酪農実態調査員」（以下「調査員」という。）（別表2）並びに同地域での「山地酪農実践農家」（別表3）を選定し実態調査を行い検討してきた。
　４．本年度はこれらの調査等に基づき、学識経験者（別記）の方々の執筆により今後の中山間地域での酪農の発展を図る上での参考となる「山地酪農の技術指針」の策定を得たのであるが、この様に集大成した山地酪農の指導書が完成したことは、非常に意義のあることであるとともに、山地酪農の将来に大いに貢献するものであると信ずるところである。
　５．公務ご多忙にも拘らずこの取り纏め並びに策定に終始ご尽力頂いた検討会の岡田座長を始め検討会の皆様に厚く御礼申し上げるとともに併せて調査の実施に際し長い期間調査対象農家となった8戸の山地酪農実践農家並びに調査補助員としてお忙しい中をご支援ご協力頂いた全国農業共同組合連合会の職員の皆様方及び関係者一同に心から深く感謝申し上げる次第である。
　６．また、大変ご多用の中、この研究のため特にシバの飼料分析にご協力頂いた畜産試験場の阿部栄養部長に厚く御礼申し上げるところである。
　　　　　　　平成8年3月吉日
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山地酪農協会